跨年去了埔里日月潭倒數，沿路上有許多農產品販賣，當小姐的時候是對農產品完全視而不見的，
怎麼現在變成主婦，到哪裡都要找找當地的特產，大肆選購一番，畢竟產地又新鮮又便宜的！
這次的戰利品，就是買了一袋50元的蕃茄，還有3000g大容量蜂蜜，因為平常有在採買食材，所以知道這價錢實在蠻可愛的！
但是買了一整袋的番茄，該如何料理呢？我是那種不能在冰箱放太多食材的人，這樣我會有壓力，很怕用不完浪費，
所以平常都是買一兩天的食材份量而已，而現在我就得絞盡腦汁想想要如何變化番茄這個食材了！
剛好今天去超市有買了一包乳酪絲，那就組合一下，來做個焗飯好了～
只要 醃牛肉->洋蔥爆香->加入所有食材->放入烤箱烘烤
份量：4人份
材料：
1. 牛肉片 隨意
2. 洋蔥 1/2顆
3. 番茄 1大顆
4. 蘑菇 3~4顆
5. 白飯 3碗
6. 醃料：醬油，糖，米酒 適量
7. 番茄醬 6~7大匙
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又到了清冰箱的時候，兩位媽媽很愛給我們水果，偏偏老公又不愛吃，我自己也常忘了吃，
於是呢，上回去合歡山買了一大袋的蜜蘋果，實在是冰的有點久，就把他們拿來作成蘋果派吧！
第一次用網路的配方做派皮，自己是覺得稍硬，這次改用現成的酥皮，更簡單方便又不會出錯了～
份量：3個
材料：
1. 蘋果 170g (去籽去心)
2. 無鹽奶油 12g
3. 細砂糖 15g
4. 檸檬汁 1/4大匙
5. 冷凍派皮13x13cm 3片
6. 蛋 1顆
詳細步驟：
1. 將蘋果削皮去籽，切成小塊（約0.4cm厚）
2. 起鍋放入奶油，融化後灑入砂糖（不要用攪拌的，拿起鍋把輕晃即可，避免糖結塊）
3. 加入蘋果塊及檸檬汁，用中火煮約7~8分鐘，炒至蘋果軟，放涼備用
4. 將派皮四周抹上全蛋液，把蘋果餡放在右半邊位置，再將派皮由左至右黏起
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寒流來的晚餐，最好就是煮上一鍋搞定！
看著鍋裡滿滿的肉丸/魚餃/青菜/豆腐/豬肉/牛肉/海鮮...這就是幸福阿～
但煮鍋很重要的就是湯底，湯底如果平淡無味，吃起來也少了些滋味，
泡菜湯底就是種簡單又不油膩的湯底，稍微花一點功夫，就可以享受跟外面賣的差不多的口味了！
份量：2人份
材料：
1. 新鮮食材隨意
2. 韓式泡菜大約一碗 (口味隨個人增減)
3. 辛香料：蒜頭 5顆，洋蔥1/4顆，青蔥1支
4. 調味料：辣椒，鹽，烹大師少許 (口味隨個人增減)
5. 麻油少許
6. 水半鍋
詳細步驟：
1. 放入麻油熱鍋，加入辛香料爆香，再放肉片炒至八分熟，最後再加入泡菜一起炒香
2. 另起一湯鍋，加入半鍋水，放入加工火鍋料，如魚餃/肉丸/貢丸...等煮沸，如此一來湯就成為肉汁高湯
3. 將作法1的材料倒入作法2的湯鍋中，繼續煮沸
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主婦一個人的午餐總是懶得弄，但吃慣家裡自己做的食物，又不太喜歡用外食隨便果腹，
打開冰箱看剩一些蛤蠣和一杯白酒，於是我突然好想吃白酒蛤蠣義大利麵～～
但沒有九層塔又懶得出門買呀～就用蒜炒香吧，口味也很棒喔！
因為之前有買羅勒葉末，加一些進去，又增添了一股香氣，算是幫了九層塔一點忙～
咻咻地不停地吃著，連剩下的醬汁都想一起入口喝完呢，蛤蠣的鮮味和蒜香真是簡單自然的絕配料理！
只要 炒香蒜末->加入蛤蠣->加入白酒->加入義大利麵拌勻
份量：1人份
材料：
1. 蛤蠣 10顆左右
2. 義大利麵 1人份
3. 蒜頭 5顆
4. 白酒 100cc
5. 羅勒葉末
詳細步驟：
1. 蛤蠣以鹽水吐沙約20分鐘
2. 煮一鍋水，水沸後加鹽，放入義大利麵煮約6分鐘 (義大利麵外包裝建議時間減1分鐘)
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酸酸甜甜好下飯的番茄炒蛋，是每次去自助餐必夾的一道，小時候外婆就常煮這道老少皆愛的料理，
再怎麼吃遍大江南北，都沒有外婆煮的好吃，自助餐也是勉強湊合吃吃口味，
果然又陷入了媽媽/外婆愛心家常菜是全世界最好吃的迷思，哈哈！
但是上網爬食譜試做了幾次，真的蠻容易失敗的耶，雖然看似簡單的步驟，那個酸甜的滋味就是抓不準，
光跟著食譜走，照著上面調味的比例，還是不對，真是辛苦當實驗品的老公了:P
J是個餐餐都要吃蛋的人，我的蛋料理目前只會荷包蛋，蔥蛋，水煮蛋，超弱的，
雖然他吃荷包蛋配甜辣醬就可以津津有味，但為了捍衛我主婦的名譽，還是繼續加油吧～
而這次真的又贏了，蛋的嫩度和番茄的熟度抓的剛剛好，重點是酸甜的調味對了，什麼都OK了，
必須趕緊將這實驗多次食譜筆記下來才行了！！(如果被媽看到，一定會覺得我很白癡，那麼簡單還要記筆記>"<)
只要 番茄及蔥爆香->加入調味料，起鍋備用->煮蛋->加入番茄及蔥拌勻
份量：2人份
材料：
1. 番茄 1大顆
2. 蔥 1支
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最喜歡收到兩位媽媽給的食材，尤其是魚和海鮮，因為我還真的不太會買海鮮類的食材，
在傳統市場買不太會挑，又不知道食物來源好不好，在超市買又super貴，而且種類也不齊全，
所以每次收到都很樂意接收：）
這次收到我媽的半尾烏魚，而且她自動請纓說要來我家教授如何做紅燒魚，整個很期待～
結果因為她的動作實在太快，而且調味都是信手捻來，煮好後我整個傻眼，什麼都不記得啦～～
先嚐嚐味道，阿～就是這個味阿，就像媽說的，蔥/薑/蒜/醬油/糖丟下去就無敵啦，
吃的第一口，我的第一個感覺是，之前所紀錄的簡單小食，都是小兒科，我老公好可憐，都吃這種簡單的東西...
雖然保留食材的原味，單純的烹調方式，是種營養健康的選擇，對身體也比較無負擔(開始幫自己說話...)，
不過一但吃到所謂的功夫菜，要花時間煎炸燉煮，花力氣在調味細節的這種烹調料理，就會覺得這才是美味阿！！
因為過程太迅速，沒有記到筆記，而且調味料的比例都是隨意抓的，我還特地請媽幫我用米杯為單位寫下來，
保留了以下的食譜：
份量：2人份
材料：
1. 烏魚 半尾 (魚類可隨自己喜歡替換)
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繼上回親子井與雞骨湯的絕妙一雞二吃好搭檔之後，今天來個一魚二吃的速配料理！
因為J媽給了我一塊鮭魚，想說來做個每個主婦都應該要會的奶油鮭魚義大利麵，應該是不錯，
話說雖然是個看似很普通的料理，上網找食譜可是花了我好幾個小時，才綜合搭配出我想像中的味道。
首先不能太台式，所以偏向找義式食譜，再來是奶醬要有洋蔥甘甜和蒜香的層次，稠度要適中，
這次真的是贏了，鮭魚煎的極好，味道又很足，醬汁也有大人的口味，我很喜歡！
不過備料的過程有點辛苦，但是辛苦是值得的，因為如此豐富的食材，風味才會出來！
而湯的部份，真的是懶得動腦的一道料理，就是上一篇的蛤蠣味增湯的作法，
在放食材前先放入鮭魚骨熬煮湯頭就好，讓味增湯融入一股濃濃的大海味，層次更飽和！
[奶油蔬菜鮭魚義大利麵]
只要 處理鮭魚>煮義大利麵->熬醬汁及調味->鮭魚及麵加入拌勻
份量：2人份
材料：
1. 鮭魚 1塊
2. 義大利麵 2人份
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通常喝啤酒，就是想配配鹹酥雞這種super rich的炸物，才夠爽夠過癮，有種大口吃肉大口喝酒的快意！
不過若是想在飯後小小地優雅地慢慢地，來杯紅酒白酒或威士忌，最好就是配著比較"優雅"的食物是吧～
一般去酒吧會供應基本的堅果類或起司等等，上次去香港飯店內的酒吧，免費招待了一盤芋頭片沾醬，
還真是出乎意料好吃耶！有種"大人的零食"的感覺，雖然不是主角，但有了它會很愉快，酒喝的更多了>"
最近再爬食譜的文章，發現MASA有分享一篇Taro Chips with Wasabi&Nori Dipping Sauce，
讓我懷念起那次酒吧中意外好吃的下酒菜，試做後發現其實不難，除了用炸的，我也試著拿幾片去用烤的，
發現炸的芋頭味比較濃，用烤的因為刨的厚薄沒有很均勻，有些會烤焦，有些會還是軟的，比較難掌控，
雖然用烤的比較健康啦～下次也許可以試試地瓜片:P
只要 刨芋頭片>放入油鍋炸->起鍋瀝油->調沾醬
份量：2人份
材料：
1. 芋頭 1顆
2. 沙拉油 適量
3. 沾料：美奶滋/哇沙比 適量 (比例大概10:1，看個人口味囉)
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其實我非常愛喝味增湯，特別愛爭鮮賣的一碗30元的味增湯，湯頭鮮美又便宜，
但每次自己煮都很失敗，不是過於死鹹就是沒味道，沒有鮮甜味，真不知道為何那麼難！
後來做菜經驗慢慢累積，才發現原來是湯頭和味增本身都有問題，
應該是說，再怎麼簡單的料理，本身的材料以及該做的步驟，都不能馬虎！
原來日本正統的做法，是要先”出汁“，也就是先用昆布熬湯頭，再來最好加一些海鮮來提味，
例如這次我加了幾顆蛤蠣，整個味道就相當鮮甜，最後，要選擇自己喜歡的味增口味，
剛好前幾天去上引水產吃飯，順便買了他們自己做的味增，味道鹹甜適中，很不錯！
只要 昆布泡水->將昆布水煮沸->加入材料->加入味增
份量：1人份 (3小碗)
材料：
1. 昆布 半條
2. 水 600cc
3. 豆腐 1/4塊
4. 蛤蠣 7顆(適量增減)
5. 味增 1又1/2大匙
6. 海帶芽/蔥花 適量
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前幾天在葉怡蘭的美食部落格看到他的鍋煮奶茶食譜，就一直想試試，
剛好這週末去度假的飯店送了一個紅茶罐，看看冰箱還有半瓶牛奶，
加上入秋以來最強寒流，而且老公出差剩我孤零零一人...
看來該是時候煮鍋奶茶來暖暖心和胃了：）
只要 煮水->放入紅茶->放入牛奶->濾掉茶渣
份量：2人份
材料：
1. 水 250ml
2. 牛奶 250ml
3. 紅茶 5g
4. 蜂蜜或糖 適量
詳細步驟：
1. 將水煮沸後，轉小火。加入紅茶，煮約1分鐘。
2. 加入牛奶，小火煮至溫熱即可。(不要煮到沸，會有奶腥味)
3. 濾掉茶渣，加入糖或蜂蜜，即可享用～
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天冷了，特別想吃碗熱呼呼的紅豆湯！
沙沙的口感配著豆子和著糖熬煮的甜蜜滋味，若是加上幾顆湯圓，多層次的口感，真是令人滿足。
只要 紅豆泡水->放入電鍋蒸2次->加糖調味->再蒸1次即可
份量：6人份
材料：
1. 紅豆2米杯
2. 水適量
3. 冰糖適量
詳細步驟：
1. 將紅豆清洗乾淨，去除品質不好的豆子。
2. 將紅豆放入三米杯熱水中，浸泡20分鐘後，將水倒掉。
3. 第一次蒸：加入六米杯的水將紅豆放入電鍋蒸，外鍋放兩米杯水，帶開關跳起後，再悶20分鐘。
4. 第二次蒸：再於外鍋加入兩米杯的水，再煮一次，待開關跳起後，再悶30分鐘。
5. 第三次蒸：在內鍋加兩米杯的水（依個人喜好濃稠度適量），再加入適量冰糖調味，並在外鍋再放入兩米杯的水，再蒸一次。
6. 帶開關跳起，即完成！
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今天好想好想吃親子丼喔，因為想起在日本京都吃的令人流淚的親子丼，
蛋液滑潤雞肉柔軟，醬汁風味絕佳，加上大大一口白飯，真是過癮！
用帶骨雞腿來料理，雞肉用來煮親子丼，雞骨可以利用來熬湯，另類的全雞大餐，營養又簡單！
重點是自己用昆布去熬煮的醬汁及湯，其鮮美風味不是料理醬包可以比的！！
而濃郁又清爽的雞骨湯，享受精華卻無負擔！
先熬高湯（親子丼醬汁+雞骨湯共用）
材料：
1. 水1200ml
2. 昆布一條
詳細步驟：
1. 先將昆布洗淨，放入水中泡約20分鐘
2. 開中火熬煮約20~30分鐘，煮開後將昆布撈起
3. 高湯完成。
[親子丼]
只要 雞腿去骨->雞肉切塊->熬醬汁->所有材料混合煮熟
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洋蔥圈可是我數一數二愛的炸點，酥脆的麵衣加上香甜的洋蔥，當下酒菜或是配菜都棒棒！
若家裡有小朋友，放學後給他塞塞肚子，應該很開心吧！！
說到洋蔥圈，麵糊是重點，最近在試幾個網路上分享的配方，等全部測試完畢，再來分享一下。
不過炸物料理真的要有耐心，油溫火候和時間掌握，都要有耐心的等待，口感和外觀才會美！
只要 調麵糊->切洋蔥->洋蔥放入麵糊->油炸
份量：2人份
材料：
1. 洋蔥1顆
2. 麵糊：低筋麵粉65g，雞蛋1顆，啤酒100cc，糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙
詳細步驟：
1. 洋蔥橫向切成圓圈狀 (約1cm寬)
2. 將麵糊材料均勻混合
3. 鍋熱油熱後將洋蔥裹勻麵糊下去炸，維持中火。
4. 炸約2~3分鐘至兩面金黃即可（先放下去的那面要炸比較久，等麵糊與洋蔥定型後在翻面，不然容易分離）
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豆腐是個非常好用的食材，蒸煮炒炸，主角配角皆宜。
有時候為了這一餐要煮什麼而想破頭，就是差一道菜時，來個簡單下飯的煎豆腐挺不錯的！
只要 切豆腐>煎豆腐->加入蔥段->放入調味料
份量：2人份
材料：
1. 板豆腐半盒
2. 蔥2支，洋蔥半顆
3. 調味料：醬油膏1大匙，香油1小匙
詳細步驟：
1. 板豆腐對半切，再橫切 (厚度約1cm或大於1cm，切太薄口感比較乾)
2. 蔥切段，約4-5cm長。洋蔥切絲。
3. 鍋熱油熱後，將豆腐放入用小火煎至兩面金黃，每面約煎個3分鐘
4. 加入蔥段及洋蔥，炒出香味 (也可用鍋蓋稍微悶一下，悶出香氣)
5. 加入調味料，讓每塊豆腐都均勻沾到醬汁
6. 完成！
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有時候就是嘴饞，想吃吃炸物，但又想兼顧健康，炸蔬菜便是好選擇！
四季豆炸過後，蔬菜本身的甜味會毫無保留的釋放，
搭配外層酥脆的炸衣一口咬下，配一口啤酒，RELAX~~
其他蔬菜例如茄子，番薯，芋頭，青椒...或是各式菇類，都可以這樣做！
這種炸法及調味既不像鹹酥雞攤賣的，也不像日式的蔬菜天婦羅，是比較偏微甜的台式家常口味噢～
只要 調麵糊>放入四季豆->拿去炸
份量：2人份
材料：
1. 四季豆約一把 (這很隨意無妨)
2. 麵糊：麵粉半碗，太白粉一大匙，糖1/2大匙，蛋一顆，水適量
3. 沾料：胡椒鹽適量
詳細步驟：
1. 將麵糊材料全部混在一起，攪勻。水的功能是讓麵糊不要太稠，適量的加即可
2. 將洗好的四季豆去頭去尾，切成兩半
3. 輕輕地將四季豆裹上麵衣
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說到家常菜，總不能忘了那鍋油油亮亮充滿肉香的滷肉吧！
而滷肉的料理方式可能有上千種也不一定，每家有每家的秘技和配方，
但記憶中那個媽媽味/阿嬤味無可取代，那是一種代代傳承的味道 。
我們家的做法呢，簡單又香又夠味噢！
只要 煎五花肉>加入調味料及水->加入辛香料->放入電鍋悶熟
份量：4人份
材料：
1. 五花肉約400g
2. 調味料：醬油膏4大匙，醬油2大匙，冰糖1大匙
3. 辛香料：八角2粒，蔥6支
4. 水適量
詳細步驟：
1. 五花肉切塊 (約1.5~2cm厚)
2. 將五花肉用清水洗淨，用紙巾吸乾水分，放入油鍋小火煎，兩面煎至變色
3. 煎好的五花肉放入鍋中，加入調味料，再加入水至蓋過肉即可
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馬鈴薯泥有很複雜的也有很簡單的做法， 複雜口味像是加入培根，cream cheese，蛋黃，蒜...等等，
這次是要做最簡單原味，只有簡單的奶香混合著馬鈴薯的甘甜，如果吃膩白飯，來一球薯泥來取代吧。
只要 煮馬鈴薯->剝皮搗碎->加入奶油/鹽調味->均勻攪拌完成
份量：2~3人份
材料：
1. 馬鈴薯2個 (約450~500g)
2. 無鹽奶油1大匙
3. 鮮奶油1大匙
4. 鹽，黑胡椒少許
詳細步驟：
1. 馬鈴薯洗淨後，帶皮切小塊，放入冷水中，加一小匙鹽，煮到鬆熟 (差不多蓋過馬鈴薯的水量)
2. 煮約10分鐘左右，以筷子確認是否可穿透馬鈴薯，若OK，即可起鍋
3. 去皮後，用叉子將馬鈴薯搗碎
4. 趁熱度還在，將奶油及鮮奶油加入均勻攪拌
5. 加入適量的鹽調味，邊加邊吃看看自己喜歡的鹹度
6. 完成！
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一聽到糖醋，是否就覺得很難呢？
其實只要抓對比例，也可以很輕鬆完成！
而惱人又麻煩的冷凍炸魚，則用烤的代替，最後淋上酸酸甜甜的醬汁，
太開胃了！！！
ps. 冷凍魚排可用外面賣炸好的排骨酥代替，就是糖醋排骨啦！
只要 烤魚排->爆香辛香料及煮滾糖醋汁->加入蔬菜->拌入魚排翻炒
份量：2人份
材料：
1. 冷凍炸魚排4個
2. 紅黃甜椒各1/4個，罐頭鳳梨2片 (依喜好可再加青椒，洋蔥等)
3. 辛香料：蒜頭3瓣，蔥1支
4. 糖醋汁：水4大匙，鳳梨湯4大匙(罐頭裡的湯)，糖2大匙，白醋2大匙，番茄醬2大匙，烏醋及醬油少許，太白粉1/2大匙 (口味依個人調整)
詳細步驟：
1. 將冷凍炸魚排於室溫解凍約10分鐘，放入烤箱烤15分鐘(250度)
2. 蔬菜切條或切塊
3. 蒜頭拍扁，蔥切小段，放入油鍋爆香
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魚香茄子是道下飯又有營養的料理
一般去快炒店或是川菜館是必點的菜色
鹹鹹辣辣的口味加上茄子奶油般溫潤的口感
其實幾個步驟很容易就完成！
只要 烤茄子->爆香辛香料及絞肉->加入調味料->拌入茄子翻炒
份量：2人份
材料：
1. 茄子兩條
2. 絞肉60g
3. 辛香料：蒜頭兩瓣，薑2片，蔥2支 (皆切末)
4. 調味料：辣豆瓣醬1/2大匙，醬油1.5大匙，糖1/2大匙，米酒1.5大匙 (口味依個人調整)
5. 九層塔 500g
詳細步驟：
1. 將茄子切段約兩公分長，淋上3小匙油，放入烤箱烤10分鐘
(一般用油炸，但用烤的更方便，雖然顏色較不美)
2. 油鍋放入辛香料爆香，再加入絞肉炒至熟
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市面上許多濃湯包或罐頭 簡單快速又較不會出錯
只是大多是調味出來的 少了真實食材的鮮美滋味
南瓜濃湯是一道即容易且不太會出錯的湯品
不僅做法超簡單 成熟的南瓜真是又香又甜而且營養超豐富！
只要 切->水煮->打成泥->煮沸
份量：3~4人份
材料：
1. 南瓜一顆 (紐西蘭品種一顆，可煮約3-4人份)
2. 鮮奶油200g (總統牌剛好一小罐就200g)
3. 雞湯塊1塊
詳細步驟：
1. 將南瓜去皮切塊 (南瓜皮很難切，若不太好去皮，可以煮完後再去)
2. 將南瓜及雞湯塊放入滾水煮約20分鐘，關火再悶10分鐘
3. 撈起南瓜放入果汁機，再加入剩餘湯汁與鮮奶油比例各一半，剛好蓋過南瓜即可
(若不喜歡太濃，鮮奶油可放少一點，其餘份量用牛奶代替)
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