Y的奇幻漂流

已經忘了上次下廚是什麼時候了，因為懷孕胃口變來變去，加上長時間站著烹調會容易累，
還有對於處理食物的味道特別敏感，所以完全提不起勁要煮東西，更別說飯後的整理洗碗了，
想到就累阿～～～

這一兩天似乎有好轉的跡象，一來是精神比較好了，二來是胃口不再那麼"搞怪"，我今天竟然整個下午都在煮東西，
卯起來弄就對了！！！
先做了傳說中最容易成功的乳酪蛋糕，再馬不停蹄的做了咖哩，和手揉愛玉，好充實，好久沒能一次做那麼多事了！
這個重乳酪起司蛋糕真的好簡單，而且真的很好吃耶！！！根本跟外面賣的一模一樣嘛！好神奇！
這道真的是讓人信心倍增的一道甜品！終於又獲得一樣零失敗的拿手好菜了！！！ 
 
份量：8吋蛋糕烤模 (8人份)

材料：
<塔皮>
1. 消化餅 120g (8片)
2. 無鹽奶油 40g

<內餡>
1. 奶油乳酪cream cheese 500g
2. 細砂糖 100g
3. 蛋 4顆
4. 檸檬汁 1.5大匙
5. 檸檬皮 適量

做法：
<塔皮>
1. 奶油乳酪放置室溫中，待軟以利攪拌
2. 消化餅放進夾鍊袋中，用重物敲碾至碎
3. 將碎的消化餅與無鹽奶油攪拌均勻
4. 裁一片與烤模底大小相同的錫箔紙，鋪在烤模上 (可沾點奶油以利固定)
5. 將餅乾放入烤模，用湯匙壓實，放入冷凍庫冷凍備用

<內餡>
1. 將奶油乳酪用攪拌器略為攪拌
2. 分3~4次加入砂糖，繼續攪拌
3. 將蛋液分次加入攪拌
4. 全部拌勻後，加入檸檬汁再度拌勻
5. 烤模從冰箱取出，將完成的內餡過篩入烤模
6. 預熱烤箱180度
7. 使用高烤盤，將烤模放入後，於烤盤加入約2cm的水
8. 若是活動式烤模，需在外層包覆2層錫箔紙，以防水滲入
9. 入烤箱，烘烤約70分鐘 （注意烤盤需一直有水，蛋糕表面的顏色觀察）
10. 烤好後先不脫模，完全涼透後在封上保鮮膜，冷藏3~4小時
11. 切蛋糕時，可將長刀在瓦斯爐上烤一下再切，就會很平整了，但每切一刀要擦乾淨，再重複此動作