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控肉和滷肉是類似但口味卻不大相同的料理，相對於家常的滷肉，控肉是超級重口味的，
鹹鹹甜甜的正港臺灣味，一塊肉鐵定是配一大口飯的爽快！
只要 川燙五花肉>加入調味料->加入水->煮滾後悶
份量：4人份
材料：
1. 五花肉約450g
2. 米酒 2小匙
3. 辛香料：薑片 6片，蒜頭 12瓣，八角 2粒
4. 調味料：醬油 80cc，冰糖 1小匙，胡椒粉 1小匙
5. 水 250cc
詳細步驟：
1. 五花肉切塊 (約1.5~2cm厚)
2. 將五花肉用清水洗淨，放入滾水川燙至半熟變色。
3. 起油鍋，放入川燙好的五花肉，稍微煎一下，嗆入米酒，爆香辛香料，再加入調味料翻炒後熄火。
4. 加入水煮滾，煮滾後轉小火蓋鍋蓋，續煮1小時便完成。
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