今晚老公跟哥們聚餐，比原先說要回家的時間晚了許多卻沒消息，打電話去也沒回應，
沒回應之下，家人總是擔心有沒有喝酒，開車有沒有小心，任何意外狀況之類的，會胡亂想的。
決定來做個甜點，撫慰心情，轉移注意力！
做甜點是需要絕對的專注度的，尤其是我這種新手，每樣材料的份量要確實，麵糊攪拌的方式，時間長短，
蛋白打發的程度，甚至上烤盤時，麵糊的整理定型...每一步都得戰戰兢兢，深怕功虧一簣。
在亂亂的心情下，還保持優雅地打著蛋白，篩著麵粉，秤好材料，不過私心地在酒和咖啡的調味部份下了重手:P
為了要渡過難熬地夜晚，手指餅乾也自己做了，自己做比較新鮮嘛，而且不難喔！
做出來的成品我非常喜歡，餅乾充滿酒香和咖啡香，配上乳酪慕斯的香甜滑順，撒上一點苦味可可粉，是大人的口味喔！
(後來打給他朋友，原來是老公手機沒電，又沒注意時間，回家大道歉並跪算盤了＾＾)
份量：6人份
手指餅乾
材料：
A. 蛋黃 50g(大蛋約兩顆，小蛋約三顆)＋細砂糖 70g + 香草精 2滴
B. 蛋白 100g(大蛋約兩顆，小蛋約三顆) + 細砂糖 70g
C. 低筋麵粉 150g
詳細步驟：
1. 將A擦底攪拌至變白均勻(從黃色變淡鵝黃色，大概花個7~8分鐘)，最後滴入香草精。
2. 將B打發至溼性發泡(蛋白需豎起棱角)。
3. 將2分兩次加入1，用刮刀輕拌出大理石紋路，不須拌勻。
4. 將C過篩加入3，用刮刀以直切翻拌的方式，拌至無麵粉粒即可，不可拌至光滑。
5. 烤盤塗上奶油，用湯匙將麵糊擺成一個個長條狀，要留間隙以供膨脹。
(有人會再撒糖粉以定型及增加酥脆度，但我覺得太甜，且是要在提拉米蘇鋪底用，不用太過度加強酥脆)
6. 烤箱預熱180度，烤10分鐘即可。放涼備用。
提拉米蘇
材料：
1. 手指餅乾 230g (約上面做出來的全部量)
2. 濃縮咖啡espresso 120cc
3. 白蘭地 40cc
4. 乳酪慕斯：蛋黃 2個＋細砂糖 100g＋馬士卡朋乳酪 500g＋鮮奶油 150g
5. 苦甜可可粉 適量
詳細步驟：
1. 煮濃縮咖啡，加入白蘭地，待涼。
2. 將手指餅乾兩面刷上1，使咖啡及酒滲入餅乾。(若直接將餅乾泡在1中，要迅速翻面拿起，因為餅乾會吸的很快)
3. 蛋黃與糖擦底攪拌至變白均勻。(大約7~8分鐘，由黃變淡鵝黃色，充分攪拌到消除蛋腥味，慕斯口感更清爽)
4. 將馬士卡朋乳酪慢慢分次加入3，一邊加入，一邊拌勻，攪拌至無顆粒。
5. 另一容器倒入鮮奶油，攪拌至完全打發。
6. 把5加入4，充分拌勻。
7. 取一容器，將手指餅乾鋪一層在底部，再抹上乳酪慕斯，再鋪一層手指餅乾，再抹上乳酪慕斯，
放置冰箱冷藏隔夜食用，享用之前再撒上可可粉即可！
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