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其實我非常愛喝味增湯，特別愛爭鮮賣的一碗30元的味增湯，湯頭鮮美又便宜，
但每次自己煮都很失敗，不是過於死鹹就是沒味道，沒有鮮甜味，真不知道為何那麼難！
後來做菜經驗慢慢累積，才發現原來是湯頭和味增本身都有問題，
應該是說，再怎麼簡單的料理，本身的材料以及該做的步驟，都不能馬虎！
原來日本正統的做法，是要先”出汁“，也就是先用昆布熬湯頭，再來最好加一些海鮮來提味，
例如這次我加了幾顆蛤蠣，整個味道就相當鮮甜，最後，要選擇自己喜歡的味增口味，
剛好前幾天去上引水產吃飯，順便買了他們自己做的味增，味道鹹甜適中，很不錯！
只要 昆布泡水->將昆布水煮沸->加入材料->加入味增
份量：1人份 (3小碗)
材料：
1. 昆布 半條
2. 水 600cc
3. 豆腐 1/4塊
4. 蛤蠣 7顆(適量增減)
5. 味增 1又1/2大匙
6. 海帶芽/蔥花 適量
詳細步驟：
1. 將昆布泡在水中約30分鐘，同時將蛤蠣放至鹽水中吐沙
2. 將昆布水煮開，快煮開前將昆布拿出
3. 放入豆腐及蛤蠣，至蛤蠣開殼
4. 放入海帶芽，煮至散開
5. 關火後，用篩子慢慢加入味增，試試味道，再酌量增減鹹度
6. 盛入碗中，撒些蔥花及完成
但每次自己煮都很失敗，不是過於死鹹就是沒味道，沒有鮮甜味，真不知道為何那麼難！
後來做菜經驗慢慢累積，才發現原來是湯頭和味增本身都有問題，
應該是說，再怎麼簡單的料理，本身的材料以及該做的步驟，都不能馬虎！
原來日本正統的做法，是要先”出汁“，也就是先用昆布熬湯頭，再來最好加一些海鮮來提味，
例如這次我加了幾顆蛤蠣，整個味道就相當鮮甜，最後，要選擇自己喜歡的味增口味，
剛好前幾天去上引水產吃飯，順便買了他們自己做的味增，味道鹹甜適中，很不錯！
只要 昆布泡水->將昆布水煮沸->加入材料->加入味增
份量：1人份 (3小碗)
材料：
1. 昆布 半條
2. 水 600cc
3. 豆腐 1/4塊
4. 蛤蠣 7顆(適量增減)
5. 味增 1又1/2大匙
6. 海帶芽/蔥花 適量
詳細步驟：
1. 將昆布泡在水中約30分鐘，同時將蛤蠣放至鹽水中吐沙
2. 將昆布水煮開，快煮開前將昆布拿出
3. 放入豆腐及蛤蠣，至蛤蠣開殼
4. 放入海帶芽，煮至散開
5. 關火後，用篩子慢慢加入味增，試試味道，再酌量增減鹹度
6. 盛入碗中，撒些蔥花及完成
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